【葡丛记】Foradori, Granato, Teroldego, Vigneti delle Dolomiti IGT, 2011

“时空的交叉口”

闲话

如果限于两种葡萄为线索去讲述关于意大利葡萄品种的轶事,一篇我大概会留给Garganega戛乐嘎内嘎,由此来引动意大利的白葡萄品种的谱系(当然,其实Moscato Bianco莫斯卡托-比昂科也可以是个选择),另一篇则会再选择一个红葡萄品种。

红葡萄品种中,Nebbiolo内比奥罗和Sangiovese桑吉奥伟谢都有着自己的广泛的影响,尤其是Sangiovese桑吉奥伟谢,可以是很好的候选人。但如果从更宏大的意大利葡萄品种发展史的角度来看,我则会把这宝贵的机会留给Teroldego特洛勒迭勾这个并不为国内消费者所知的品种。这个品种链接了意大利和意大利之外的葡萄酒世界,记录了植物大迁徙中的一个关键瞬间,成为了日后意大利阿尔卑斯山区本土品种发展中继往开来的一环。

那么,就让我们来说说Teroldego特洛勒迭勾。

世家

Teroldego特洛勒迭勾有个亲姐妹叫Dureza,他们共同的祖父母或外祖父母是大名鼎鼎的Pinot Noir黑品诺葡萄,而Dureza的一个孩子叫作Syrah席拉,在澳大利亚也被称为Shiraz设拉子。家族中有着声势显赫的祖父母和如日方中的外甥,凭借这样的背景,任是哪个国家的旁观者也不得不认可身为中生代的Teroldego特洛勒迭勾的高贵血统——纵使心里暗自诟病他的生身父母之一可能是意大利的某个野生葡萄品种。

历史记载显示,十四世纪前后,Teroldego特洛勒迭勾的名字就开始出现在多洛米蒂地区的史料中,并且今天这一区域,尤其是其中的Campo Rotaliano坎波-罗塔利亚诺依然是Teroldego特洛勒迭勾的核心种植区之一。扎根意大利后,Teroldego特洛勒迭勾开始开枝散叶,先和另一个很可能也是与Pinot Noir黑品诺有着亲密血缘关系的不知名品种(可能已经灭绝)诞下了Trentino特伦提诺地区的典型葡萄品种Marzemino玛勒泽米诺,后者又生下了未来在Veneto威尼托和Friuli弗留利都被广泛种植的品种Refosco dal Peduncolo Rosso列佛斯柯-达勒-佩东栝蒌-尔洛索。

这里我们要插播一段绕口令,以感谢基因科学为我们揭示的秘密:Marzemino玛勒泽米诺是Teroldego特洛勒迭勾的直系子系品种,Refosco dal Peduncolo Rosso列佛斯柯-达勒-佩东栝蒌-尔洛索是Marzemino玛勒泽米诺的直系子系品种,Corvina科维纳是Refosco dal Peduncolo Rosso的直系子系品种,同时,Rondinella隆迪内拉则是Corvina科维纳的直系子系品种。

大家是不是已经注意到了一些关键的信息呢?用于酿造著名风干葡萄就Amarone阿玛罗尼的Corvina科维纳竟然是这个不为人知的Teroldego特洛勒迭勾的重孙女,而因此Corvina科维纳也从属于了Teroldego特洛勒迭勾发源的、世界上最显赫的Pinot Noir黑品诺家族。这样,即使说Teroldego特洛勒迭勾的基因流淌在整个意大利东北部,串起了从Pinot Noir黑品诺到Corvina科维纳甚至直至Rondinella隆迪内拉这样的区域品种的发展史,大概也不为过了。因此,与史料相互佐证,也不难理解,Teroldego特洛勒迭勾是意大利最古老的原生品种之一——说来转眼快要过去一千年了。

除了出身好,家族势力庞大以外,Teroldego特洛勒迭勾也有着自己的独特优势,比如最与众不同的:颜色深。在意大利浅色葡萄多的背景下,深色葡萄确实多少可以是一个生存优势,至少哪怕仅从酿酒调配的角度来看也有利于葡萄品种的留存。Teroldego特洛勒迭勾事实上是意大利颜色最深的几个品种之一,连身为染色葡萄而闻名于托斯卡纳的Colorino科罗里诺葡萄们也都稍逊一筹, 恐怕只有Sagrantino桑格兰提诺和Montepulciano蒙特普齐亚诺这样的品种才能比肩。

酒庄

Foradori佛拉多丽酒庄位于Trento特伦托城以北、Bolzano波扎诺城以南,位于身为Noce诺切河冲击区的Campo Rotaliano坎波-罗塔利亚诺西岸的Mezzolombardo梅佐伦巴勒多村,是意大利北部多洛米蒂区域葡萄酒质量复兴的代表。上世纪80年代Elisabetta Foradori伊莉莎贝塔-佛拉多丽女士接手酒庄之后,她与同期意大利各地发扬本土品种、掀起反工业化潮流的先锋酿酒师们各自却又共同地展开探索,开启了一个新的葡萄酒时代。Foradori佛拉多丽酒庄种植Trento特伦托地区的本土品种,主要包括红葡萄Teroldego特洛勒迭勾和白葡萄Nosiola诺西欧拉,从自有的葡萄园中挑选较好的植株进行扦插繁殖, 反对采用商业化克隆植株, 同时,在践行生物动力法和探索葡萄酒的陶罐发酵和陈年等领域也是区域内的领军酒庄,也因其在意大利由市场化葡萄酒转向精品本土葡萄酒的过程中做出了突出贡献,成为了现象级酒庄之一。

种植酿造

酒庄从上世纪50年代开始单独装瓶Teroldego特洛勒迭勾,采用的葡萄来自于酒庄最老的、 种植于1938年至1956年的 葡萄园, 如今仍采用Pergola棚架式的架型。该区域的田地有良好的海拔、采光、通风和排水条件,处在多洛米蒂山的荫蔽下,几个小地块总计约4公顷面积,总体为富含花岗岩和卵石的冲积土土壤。

酒庄是为数不多的正式通过生物动力法认证的酒庄,采用手工采摘和天然酵母发酵,酿造过程中尽可能少的添加硫。与酒庄的另外其他几款陶罐发酵的Teroldego特洛勒迭勾葡萄酒不同,这款Granato格拉那透“石榴”葡萄酒的2011年份采用大木桶进行开放式发酵并在旧大木桶中陈酿约15个月,是酒庄最传统的Teroldego特洛勒迭勾葡萄酒的代表。

印象

安静、集中而年轻。年轻而深邃的酒色,略显封闭的香气,隐约的第三类复杂香气和极为集中的成熟黑李子果香,酸度高挑醒目,单宁精致细腻,酒体不失力量感。尽管是2011年份的陈酒,也不由得让人怀疑尚未充分发展。

品酒笔记

深邃的紫色,暗不透光,清晰而窄的边缘,带有些微的宝石红色边缘。中等的焦油,锯末和松树气息。入口转为极为浓郁的黑李子和少许的黑松露,动物栖息以及麦片。干型,高酸,中高的细致丹宁, 中高酒精,中高的坚实酒体。浓郁的黑李子在中长的收尾中,混合一些青涩的梗味。浓郁的黑色果味令人想到世纪之交的一些著名的Montepulciano蒙特普齐亚诺葡萄酒,但是要优雅的多。93分。

试饮于2019年8月。

English Version
Deep and opaque purple with a clear narrow rim and a slight garnet hue. Medium tar, saw and pine on the nose. Pronounced and agressive ripe dark plum on the palate with hints of black truffle, wheat and animal. High acidity, medium+ fine tannin, meduim+ alcohol, medium+ firm body. Finshed in a m+ but pronounced black plum aftertaste with a hint of greenish stem and reduction. 93. A wine to appreciate, so drink on its own without food can be a better arrangement. A lot of signs of youthfulness still and even a little bit too much at this moment, so, I personally prefer to taste this wine again two years later. If you’d like to drink it now, maybe you can try to double-decant it and put it back into the bottle before serving. The massive black fruit reminds you of a 2000 Dorico Conero Rosso but much finner. Tasted in 2019 August.
储藏与侍酒意见

2011年份,酒体扎实,高酸高挑,果味十足,但发展尚不充分,复杂度还未完全体现,而且香气封闭且有一定的还原味,饮用前可以考虑提前换瓶透气再装回原瓶中。建议不要配餐,和两三好友一起慢慢品鉴。现在就可以喝,也可以再保存2-3年以观发展。

尾声

Teroldego特洛勒迭勾是个重要而生僻的葡萄品种,在精湛的酿酒手法下也可以表现出细致的结构。然而对于这样一个陌生的品种,事实上诸多陌生的品种之一,其陈年和发展的判断,我们则需要在未来通过更多的品鉴来积累经验、验证判断。

【本期完】

本文图片全部由Lulu和Freddo拍摄并拥有版权。【葡丛记】Foradori, Granato, Teroldego, Vigneti delle Dolomiti IGT, 2011是发布于VinoFreddo.online的文章,不允许被复制于其他站点。【葡丛记】Foradori, Granato, Teroldego, Vigneti delle Dolomiti IGT, 2011 is a post from: VinoFreddo.online which is not allowed to be copied on other sites

后记

最近反复靠近的一些话题,似乎正在把八十年代处的葡萄酒发展运动拼接完整,让一块一块的拼图逐渐浮出水面。或许快到了完成一些内容的时候了。

参考

*https://www.elisabettaforadori.com
*https://www.sommselect.com
*https://uncorkedinitaly.com/foradori-granato-turns-30/
*https://lecaveau.ie/shop/foradori-granato-igt-vigneti-delle-dolomiti/
*《Native Wine Grapes of Italy》, By Ian D’Agata
*《Italy’s Native Wine Grape Terroirs》, By Ian D’Agata
*《Wine Grapes》, By Jancis Robinson, Julia Harding & Jose Vouillamoz

《您可以通过访问主站https://vinofreddo.online、分享本文、订阅、提交评论等方式来参与和支持我们的成长。》

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注