【参与业内共赏】20210805线下活动:“寻找真实之翁布里亚”

“一致的误解,与真正的相识。”

序言

对于自己的认识,我们往往有着较多的信任和较少的怀疑。这是好的,这让我们在观察和认识这个世界的同时可以保持自洽,不至于陷入过分的混乱中。但是,如果初始的认识是来源于少量的对象,而这些对象也并不具有典型性,那这样的认识就更可能把我们带向错误的判断。所以,我们会更多地亲自观察,更多地亲自了解调研,也因此才会在统计学教材里有着“样本量”或者“重点调查”这样的书本概念。

这点看似琐碎的思辨,实际上与我们的葡萄酒品鉴有关。对于一个并不熟悉的有名或者陌生的产区,往往是一些宣传和概念就会把我们带到短促、缺少支撑而情绪饱满的结论中,然后武断地做出一种或者另一种价值上的判断,甚至产生出一种或另一种的恨与爱。然而,对我来说,葡萄酒是走近大自然和世界真实的秘密途径,这样的武断对于享受其中过程和结果上的乐趣都是有害的,避之不及。也因此,当我反复地听到身边的朋友们发出一致错误的声音时——这也只是基于我相对更多的个人经验的一种判断——我就有了把某些葡萄酒的现状介绍给大家的迫切感。

这一次我们将面对Umbria翁布里亚大区,这个传说中的意大利绿色心脏。这里有优质的橄榄油,优质的黑松露,然后和她美味的葡萄酒一样,鲜为人知。或许是因为远离了传播文明的海岸线和航道,这个拥有着悠久历史、甚至是和我们这个东方文明也产生过历史交集的大区,就像藏在群山和森林中的一位隐居的主人:如论是风姿曼妙还是阴森可怖,都只是来自我们风闻过的道听途说。为此我走访了这个大区,在当地的餐厅里吃饭,在小酒馆喝酒,和旅店的老板聊家常,甚至和上学的孩子们坐同一班公交车。这些颇费心思的尝试,让我有机会更接近这里的各个产区和风土人情,让我有机会带回这些或多或少地代表着当地葡萄酒历史和风格的样酒来和大家共同鉴赏。相信酒过三巡,再问翁布里亚,各位老饕自有决断。

品鉴酒单介绍

12款酒,3个主导葡萄品种,4个核心产区,2个DOCG保证法定产区,跨度21个年份,尽可能多的选择单品种葡萄酒。这样的一份酒单虽不完整,虽仍有很多局限,但可以是您走近翁布里亚Umbria的开始了。万事俱备,只欠一个好天气。

【参与】导览第二部分——12月2日JamesSuckling意大利美酒巡展

发现意大利。

参展酒庄面面观-第二部分

上一篇导览中,我们对此次12月2日北京James Suckling意大利美酒巡展中的部分代表性酒庄进行了介绍,包括Piemonte皮埃蒙特、Trentino-Alto Adige特伦提诺-上阿迪杰、Veneto威尼托、Lazio拉齐奥 、Umbria翁布里亚和Marche马尔凯六个大区(文末附上链接,供一并参考)。

今天再针对参展酒庄较高可能性会带来本次巡展的酒款补充四个大区的信息,供大家了解参考。以下依次是Abruzzo阿布鲁佐,Sardegna撒丁岛,Sicilia西西里和参展酒庄数量最多的Toscana托斯卡纳大区的明星酒款介绍:

Abruzzo阿布鲁佐大区

10-Masciarelli, Villa Gemma, Montepulciano d’Abruzzo DOC:如果您问到一些稍有年纪的意大利酿酒师最喜欢喝什么品种的葡萄酒,那么其中大概会有不少人告诉您是Montepulciano蒙特普齐亚诺。我们在上次的上半部分介绍的收尾处恰好介绍的也是一款Montepulciano蒙特普齐亚诺,可见我们对这个葡萄品种也有着同样的偏爱与认同。丰满而刚强,不失复杂却热情奔放,或许也像极了这个山与海锻造出的古老文化的性格。这样的葡萄,一旦经过精心料理,就和意大利的美景、民风一样让人留恋。不需赘述,Villa Gemma维拉吉玛正是这样一支葡萄酒。或许她过于甜美,让人怀疑是否失之艳丽,但是稍加经年,待粉黛老去,震撼人心的依然是那未经岁月的美丽。

【葡丛记】:Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino, 1981

37年转眼过去,匆忙的只有我们,并非时间。

前言

桑娇维塞Sangiovese,大概是意大利最复杂的葡萄品种,如果没有我们风趣而严谨的伊安-达哥达Ian D’Agata老师所做的学术整理工作,现在我们可能很难在中国负责地讨论这个品种。桑娇维塞在意大利农业部门的数据库中存在超过100个不同克隆植株的注册,是意大利所有品种中数量最多的。为这样庞杂的桑娇维塞Sangiovese单独写一篇葡萄品种相关的介绍和品鉴记录可能太过宽泛,但通过一支意大利首个DOCG法定产区成立后第二个年份的、来自名厂的布鲁奈罗Brunello di Montalcino葡萄酒,在近40年后,我们或许可以回过头来,一窥桑娇维塞Sangiovese葡萄的潜质以及其与地域条件的结合。

世家

关于意大利种植面积第一、全球种植面积前十的葡萄品种桑娇维塞Sangiovese,至今我们还无法准确地描述它的历史和科学问题。对于桑娇维塞Sangiovese的起源,现存的历史记载仅起始于16世纪,从文献中大致可以归纳出如下的迁移路径:桑娇维塞Sangiovese的种植曾经仅集中在佛罗伦萨Firenze和弗利Forli附近的亚平宁山脉南北两侧,其中在Chianti区域被称为Sangioveto,在艾米莉亚-罗马涅Emilia-Romagna大区则被称为Sangiovese。随着种植区域在托斯卡纳Toscana全境内的扩大,后续桑娇维塞Sangiovese又在蒙特普齐亚诺Montepulciano区域被称为普卢纽罗-占提列Prugnolo Gentile,在蒙塔勒奇诺Montalcino被称为布鲁奈罗Brunello,在斯堪萨诺Scansano地区被称为莫列力诺Morellino。

正如历史记载表面上所显示的,有不少观点认为桑娇维塞Sangiovese是托斯卡纳地区的原生品种,是由当地野生葡萄繁衍的后代。然而,尽管相关基因研究中显示出了托斯卡纳Toscana野生葡萄和桑娇维塞Sangiovese存在一些基因上的相似性,却未能证明存在直接的亲子关系。对桑娇维塞Sangiovese的研究并不止于当地的野生品种,也涉及到托斯卡纳Toscana当地的驯化栽培品种,其中最关键的研究课题大概要算桑娇维塞Sangiovese和齐力耶吉奥罗Ciliegiolo葡萄之间的亲子关系。有研究指出,齐力耶吉奥罗Ciliegiolo是桑娇维塞Sangiovese的亲本,而对应的研究则说明相反的结论。不过,无论哪种研究,都说明了这两种葡萄之间存在直接的亲子关系,但是在研究的证明力上也都存在着或多或少的瑕疵或者是缺乏第三方的佐证。此外,针对桑娇维塞Sangiovese的基因亲缘关系研究还显示其与另外十来种葡萄也存在着类似的直接亲子关系,其中就包括西西里这些年炙手可热的埃特纳Etna火山红葡萄品种内来罗-马斯卡列谢Nerello Mascalese和Calabria的重要红葡萄品种戛格里欧珀Gaglioppo,以及西西里Sicilia的当地品种弗拉帕托Frappato和佩里科内Perricone——可见桑娇维塞Sangiovese这一品种在意大利葡萄品种世界中的重要位置。这些亲缘研究的部分成果里显示出桑娇维塞Sangiovese起源于意大利南部地区的可能性,但是对于桑娇维塞Sangiovese葡萄的准确来源、历史上的流转和杂交繁衍的过程,则仍处于有待进一步的研究验证和发现的阶段。科学如是。

VINITALY系列报道:Brunello di Montalcino Riserva DOCG,2012年份新酒试饮专题

对于布鲁奈罗Brunello葡萄酒,2012年是继2010年后产区协会发布的又一个五星年份,这一年份的葡萄酒究竟表现如何呢?让我们结合12款珍藏级Riserva葡萄酒的第一手品鉴报告,带您一窥究竟。我们也奉上更多的其他年份和这一地区出产的其他主要葡萄酒,帮您了解蒙塔勒奇诺Montalcino。

前一天晚上聊到很晚,我们受到我们的美国朋友Hermes Ortiz先生邀请,周一下午和他的朋友们一起参加布鲁奈罗-迪-蒙塔勒奇诺葡萄酒产区协会Consorzio del Vino Brunello di Montalcino的自由品鉴。这样,千钧一发之际得到了参加预约品鉴的机会,解了之前没有联系上产区协会的燃眉之急,由此才有了这篇报道。

John Baric先生(左)和Hermes Ortiz先生(右)

品鉴区位于托斯卡纳大厅内,协会的组织工作也相当高效。现场选酒的形式很灵活,场地四周围放着各家酒庄的Brunello供经预约的团队品鉴,可以在清单上勾划后由工作人员逐一提供,也可以和服务人员直接要求品鉴展架上的某些酒款。

由于本文内容较多,特意增加了导览部分,方便大家翻阅各部分信息:

2012, Goretti, L’Arringatore, Colli Perugini DOC

浓郁有力,极好的餐酒,但也有着并不易懂的一面。

酒液呈中等偏深的胡桃木色,中心是明亮的宝石红,边缘呈中等宽度而模糊。中等偏浓的干烟叶、略弱的雪茄盒、侧柏干乌梅香气和隐约的薄荷及焦油气味。经过一段时间的醒酒,还表现出中等程度以上的红豆粉香气。发展成熟。入口为浓郁的干乌梅,侧柏,干松针,巧克力和隐约的生烟草和太妃糖香气。干型葡萄酒,高酸,有温热感但包裹良好的高酒精,中等的细腻但有垩土般覆盖感和摩擦感的单宁,饱满的酒体。收尾长,包含无,乌梅和烟草的混合余味。平衡出色,酒精和细腻实在的单宁都溶入到饱满的酒体中,收尾扎实,浓郁度较好,复杂度较好。89-91分。

2014, Frescobaldi, Nipozzano, 150 Anni nelle Cantine del Castello, Chianti Rufina Riserva DOCG

酒庄150周年的纪念款虽然如一贯端正,但未必会一定比平时更好喝。产区的典型代表,现在喝还早,略显封闭,再过2-3年正好。

澄清的中等深度的宝石红带有中等宽度的模糊边缘。中等偏浓的烤木头、干松针和红辣椒粉气味,稍微接触空气后,表现出少许生烟叶,焦油和焦糖气息。香气发展而偏封闭。入口表现为浓郁的乌梅,侧柏,黑巧克力,硬干酪和微弱的太妃糖味道。干型(无糖),高酸度,中等偏高的酒精度,中等偏重的坚实、毛皮质感的单宁,饱满的酒体。较长的余味中是乌梅、硬干酪和黑巧克力以及少许的侧柏和生烟叶气味。

目前单宁结构良好,但是由于年份新桶味偏重,总体上较为平衡,余味较长,浓郁度较好,复杂度较好;89-90分。随着时间的发展,可以期待熏烤类的桶味和酒香会更好的融合,复杂度会进一步发展,果味和单宁也会更加平衡。目前已经可以饮用,但是可以经过3-4年的妥善保存,应该会有更好的进步,大概能达到91-92的水平。

20186月试饮。