【葡丛记】拉齐奥的葡萄酒(二):Marco Carpineti, Capolemole, Bellone, Lazio IGT, 2016

“条条大路通罗马,却没人喝拉齐奥葡萄酒。”

闲话(二)

时间进入七月,北京的闷热也赶上了南方,百分之八十、九十的湿度配上三十多度的热浪,从山区下来,人在平原地区只好躲进空调房里。这样的节气,如果约朋友们搞上一个聚会,又或者是做一次周末的葡萄酒分享,首先冒出的想法就是能不能找到一支品质优良又让人耳目一新的白葡萄酒,好在冰桶里镇得冒出丝丝寒气,在酒瓶上结出细腻的薄雾,让人能借着那份透心凉和美味一解暑气,也让朋友们在交头接耳中多上点额外的话题。

这样的想法让我琢磨应该选上一支什么样的白葡萄酒。太轻薄的难以满足味蕾,太厚重的又不适合求凉爽的初衷,太简单的难以满足游戏揣摩的乐趣,国际品种有千篇一律之虞,酒甜易腻,酸易刻薄。。。果然难以挑选。一番思索下来,还好能有几个意大利白葡萄品种从角落里冒出头来,合得上爽利不失紧实,美味不失深度的想法,还可让人眼前一亮。所以沿着上次的介绍,今天就在Lazio拉齐奥大区的本土红葡萄品种Cesanese切萨内赛之后,来为各位引荐一下Bellone贝洛涅这个健美而不失风度的Lazio拉齐奥本土白葡萄品种了。

了解Cesanese切萨内赛葡萄和葡萄酒,可参考近期文章:【葡丛记】拉齐奥的葡萄酒(一):AZIENDA AGRICOLA L’OLIVELLA, CESANESE, LAZIO IGT, 2013
世家

Bellone贝洛涅如果翻译成中文,大概可以戏称为“大帅哥 ” 吧。这肯定不是无端的叫法,毕竟很多意大利葡萄品种都是根据葡萄的外形而来的。历史上,在古罗马时期就曾经有过一系列被称为Belli贝丽的品种们,都是形容其果实漂亮的外貌。在此基础上Bellone贝洛涅更被称为“大帅哥”,难道是这个品种的果实格外美丽么?其实这里的“大”是说他的果实比一般葡萄更大、果汁更饱满,样貌喜人,甚至Bellone贝洛涅因此还有另一个名字叫做Pacioccone,大概可以理解成是“胖好人”的意思吧。

这样一个惹人喜爱的葡萄,如今,在其曾经广泛种植的Castelli Romani卡斯特利-罗马尼地区规模已经大幅减少。说来可惜,正是在上世纪八十年代前后,由于葡萄酒作为快速消费品的属性被大加发挥,以往相对收益更好的产区,倒是把更多的收入和积累的利润投资在了将当地品种更换为更高产的其他外来葡萄品种上。而罗马以南,在拉齐奥省偏南的Cori柯力地区,因为没有资金支持大规模的品种更换,才把Bellone贝洛涅较成规模的保存到了今天,回头来看,正应了“天之道,损有余而补不足”。

说来有些奇怪,Bellone贝洛涅的种植面积被压缩到之前的程度确实有些始料未及,因为在古代的相关记载中,Bellone贝洛涅就已经被认为是一个高质量的葡萄品种。况且,Bellone贝洛涅的长势也很旺盛,加之果实大而多汁,不出意外得也被冠以了Pagadebito,也就是“还清债务”的美名。这样一个质、量兼具的品种,在市场大潮来袭之际,居然大面积地失去了自己原有的葡萄园,被迫让位给更为低成本、更为高产量和更易于管理的其他品种。这让我们看到过度市场化的潜在危害,以及缺乏长远眼光的后果。好在,时过境迁,单一化的市场需求已经不再是今天的主流,Bellone贝洛涅的种植面积也已经在近些年稍微有所回升了。

如果刚巧,您想了解关于一系列以Pagadebito/Pagadebit“还清债务”为名的意大利葡萄品种的小故事,可参看此前文章:【葡丛记】:CAMPODELSOLE, SAN PASCASIO, ROMAGNA PAGADEBIT DOP, 2016

在品种得以成规模存续的Cori柯力地区,受到早春相对较为温暖的小气候的庇护,出芽较早的Bellone贝洛涅基本不受霜冻侵害。而当地的火山源土壤和砂石也都利于控制田间过多的水分,从而帮助便利地防止饱满紧凑的果束感染霉菌。经过长年的种植和经验积累,当地的葡萄种植者也已经摸清了用于嫁接葡萄的不同砧木对于Bellone贝洛涅葡萄糖度的影响,在欧洲气候变暖的背景下, 这一成果对解决果实成熟度过高、酒精度过高的常见问题也给出了一定的可行方案。关于Bellone贝洛涅长势过于旺盛的叶幕,葡萄种植者也有了成熟的管理办法,在葡萄品质和合理的产量之间取得了平衡。如此,葡萄和土地的结合已经日趋和谐,一个高品质又具有市场价值的葡萄品种,就此浴火重生,再次呼之欲出了。

Bellone贝洛涅之所以被认为是高品质的葡萄品种,应当和他酿成葡萄酒后的独特风格有关,也是这种风格让我在夏日里颇为信赖。Bellone贝洛涅的成熟果实中有很高的酸度,因此无论酿造清凉爽口的白葡萄酒、酿造晚收的甜型白葡萄酒甚至是传统法起泡酒,都不失灵动。同时,尽管Bellone贝洛涅果实很大,果皮很薄,但是果粒中却富含果胶和多酚类物质,在酿造得当的情况下,也会得到质感独特的令人满意的高品质酒体,绝不会流于寡淡。唯独可惜的是,Bellone贝洛涅酿造晚收甜酒的传统工艺较为复杂,现在已经罕有人涉足了。

酒庄

Marco Carpineti马可-卡乐皮内提是Cori地区的旗舰酒庄之一,葡萄园所在的土地近几代都属于Carpineti卡乐皮内提家族。Marco Carpineti马可-卡乐皮内提先生于1986年接手酒庄,并在1994年全面将酒庄转为有机种植,之后更进一步实行生物动力法。不仅如此,酒庄深具责任感,着眼于在年复一年的工作中理解和发掘此前幸存而几乎已无人了解的当地葡萄品种的特质和潜力。如今,在包含Bellone贝洛涅葡萄在内的当地稀有品种方面,Marco Carpineti马可-卡乐皮内提先生带领的酒庄已经是世界上少数的专家团队之一。

种植酿造

Bellone贝洛涅葡萄采用特殊的Espalier树篱式架型,以4500株每公顷的密度种植在海拔400米的葡萄园中。酒庄于九月手工采收果实,轻柔压榨后,在控温条件下发酵,并在不锈钢桶中陈年后装瓶。

印象

酒色明亮,口感清爽高挑,但富有紧致的肌肉感,酿造手法细腻,糖渍热带水果的果香浓郁开放,又被纤细的花香包裹,不失精致。矿石、坚果、酵母和奶制品等各类熟成香气复杂交织,随饮用而呈现的变化多样,复杂深湛,富有表现力。

品酒笔记

中等偏弱的金色酒液带有中等的清晰边缘和细微的绿色光泽,酒液中有微量的细小气泡。浓郁的从新鲜到过熟到糖渍的各种菠萝以及榛子以及黄油糖香气,稍微醒酒后,小桔花,煤油和陈年软奶酪的微妙香气也隐约显现其中。入口没有甜感,干型,高酸,饱满的酒体,大量的酚类物质,中高的酒精度,油质质感。入口后呈现出酸橙、菠萝、草坪以及少许的榛子、面包和黄油糖味道。收尾中长,是啤酒酵母和清爽的糖渍菠萝余味,并伴随着矿泉水般矿物感和微妙的爆米花及槐花蜂蜜味道。93分。净饮极好。

试饮于2019年7月。

English Version
Medium- gold with a medium clear rim and a subtle greenish tint with petillance. Pronounced fresh, over-ripe and candied pineapple,walnut and butterscotch. With a little areation, hints of orange blossom, petrol, and aged soft cheese jumped out on the nose. Dry, high Acidity, full-bodied, high phenol, medium+ alcohol and an oily texture. Lime, pineapple, green and with a hint of walnut, bread and butterscotch showed on the palate. Lees with subtle fresh candied pineapple in the finish with a mineral feel and a subtle popcorn and acacia aftertaste in the finish. 93. Complex, Stylish and balanced. Serve by itself, for experienced connoisseurs. Drink now and can be kept for one more year, with its guareented Diam-5 cork.
储藏与侍酒意见

2016年份,稍经陈年,复杂度已经发展得非常好,香气开放,酸度仍很充沛,酒体健壮。正值壮年,但已巅峰,余味正开始转弱。考虑到日常常见的消费者葡萄酒存储条件,还是建议尽快饮用,但是应当至少也还可以再保存1年,至2019-2020年。

备注:这里非常值得一提的是,这款酒特别使用的是高品质的Diam-5酒塞装瓶,不会发生酒塞污染的情况,所以具备非常高的存储稳定性和侍酒可靠性。从酒塞的选用上,也大致可以看出酒庄主人对这款酒存储和熟成发展上的意见和定位了。

尾声

本土品种的意义并不在于单纯的花样翻新,而在于这些历经时间磨砺与环境、文人融为一体的葡萄酒已经育有的独特内在魅力。这些丰富的多样性,也丰富了我们的品鉴乐趣,启发了我们对世界的探索。

感谢我们的Bellone贝洛涅,“大宝贝”。闲话少说,冰上一支心爱的白葡萄酒吧。
【本期完】

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后记

目前为止,Bellone贝洛涅葡萄酒几乎没有让我失望过,即使在繁杂的品酒会中,也会和他来自Lazio拉齐奥大区的好兄弟们一起给我个惊喜。让我们,继续探索。

参考

*https://www.marcocarpineti.com
*《Native Wine Grapes of Italy》, By Ian D’Agata
*《Wine Grapes》, By Jancis Robinson, Julia Harding & Jose Vouillamoz

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